Nuestro arte culinario a tu alcance

Cocina tradicional vasca moderna para todos los gustos

Combinamos técnicas contemporáneas con recetas vascas arraigadas para ofrecer una experiencia única, ya sea en formato de pintxo o de menú gastronómico.

Años experiencia

Comensales

Clientes

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Generaciones

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Servicios

Carta de pintxos creativos

Desarrollo constante de pintxos originales con producto local.

Menú gastronómico a la carta

Platos más elaborados para quienes buscan una cena completa.

Eventos y catering interno

Asesoramiento personalizado para celebraciones y reuniones privadas.

Nuestra carta

Entradas

Ostras.
Cigalitas fritas.
Gambas frescas plancha.
Anchoas al ajillo.
Jamón y lomo de Jabugo.
Foie natural de pato.
Entremeses calientes.
Sopa de pescado.
Menestra de verduras.
Cogollos de Tudela.
Espárragos naturales.
Pimientos de pico o Padrón.
Hongos y setas de temporada.
Revuelto de hongos y gambas.
Hongos y setas con foie.

Pescados

Chipirones en su tinta.
Brocheta de rape y langostinos.
Kokotxas de merluza.
Chipironcitos Pelayo.
Bacalao encebollado.
Merluza plancha o salsa.
Kokotxas de bacalao con almejas.

A la Brasa

Rodaballo salvaje (2 pers.).
Rape «Ganbara» (2 pers.).
Cogote de merluza (2 pers.).
Besugo (2 pers.).
Lubina (2 pers.)
Lenguado (2 pers.).
Muxarra.

Carnes

Foie fresco a la plancha.
Magret de pato.
Entrecot plancha.
Chuletón de buey.

Especialidades de temporada

Trufa fresca.
Angulas de Aguinaga.
Cardo y espárragos naturales.
Alcachofas con almejas o con foie.
Percebes de Igueldo.
Carpaccio de ventresca de atún.
Bonito del Cantábrico encebollado o con tomate.

Postres

Naranjas al caramelo.
Helado de queso con tres salsas.
Fresas a la pimienta con helado de yogurt.
Dulce de chocolate.
Pastel de queso.
Tarta de trufa.
Puding de manzana con salsa de fresas.
Sorbete de limón al cava.
Queso del país.
Mamia casera.
Teja y cigarros de Tolosa.
Surtido de postres.
Café Escocés o Irlandés.

Un Vino para Cada Momento

Vinos por Copas: Descubre Nuevos Sabores
Vinos por Botella: Celebra y Comparte

Donde la tradición inspira la innovación

Nos inspira la cultura vasca, el producto local y el paso del tiempo. Cada plato es un homenaje a nuestra tierra y a quienes se sientan en nuestra mesa.